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寶寶吃蔬菜的8個注意

2007-06-03 09:50:11 by 分享快樂 網上收集

  蔬菜、水果類食品主要供給寶寶維生素和無機鹽,是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、鈣、鐵的主要來源。蔬菜、水果富含鉀、鈣、鎂等成鹼元素,有助於維持體內的酸鹼平衡。在蔬菜和水果中還含有豐富的纖維素和果膠,能夠促進胃腸的蠕動和消化腺的分泌。

  蔬菜類食品可以分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類。維生素含量在各類蔬菜中數綠葉菜類最為豐富,其次是根莖類,瓜茄類相對比較少。

  在綠葉菜中,除維生素C外,其他維生素含量均是葉部比根莖部高,嫩葉比枯葉高,深色菜比淺色菜高,所以媽媽在選擇寶寶食用的蔬菜時,要注意選擇新鮮、深色的綠葉蔬菜。

  為了保證寶寶的健康、營養,媽媽在選擇、烹調蔬菜的時候要注意以下幾點哦!

  1) 在1~4個月的時候可以給寶寶添加新鮮果汁或維生素C(50~100毫克/日),盡量不要做菜湯給寶寶喝。蔬菜中的植酸、草酸容易釋入湯中,會影響寶寶對鈣的吸收。

  2) 做蔬菜湯時,應等水沸後,再把蔬菜放入鍋中。

  3) 家庭烹飪時最好使用鐵製或鋁制的鍋、鏟炊具,不要使用銅製炊具。

  4) 菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜盡量不要做成湯。那些蔬菜含有比較多的草酸,形成草酸鈣後不利於鈣的吸收。可以選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高,而且機體容易吸收的蔬菜。

  5) 5~6個月的寶寶應多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因為這些蔬菜含蛋白質比較高,而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收,有利於防止寶寶出生4個月後母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。

  6) 選用的蔬菜應盡量新鮮,根莖類蔬菜最好先洗後切,洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過長。

  7) 蔬菜盡量採用急火快炒,不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒,那樣營養成分已大部分丟失,只留下纖維素了。

  8) 烹調蔬菜或其他食品時可以加少量澱粉,不但能使湯汁稠濃,而且可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽,同樣也可以保護抗壞血酸。所以在寶寶7~8個月的時候,就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔助食物。

  專家建議:大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點,但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。

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