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羊奶粉,媽媽的新選(圖)

2007-06-04 03:25:02 by 分享快樂 網上收集

  很多寶寶在母乳餵養時吃得飽飽的,長得壯壯的,但是在改用配方奶粉後,身上卻開始出現一片片的皮疹,面對這種情況,媽媽們煩惱並不知所措。當她們知道皮疹是由牛奶蛋白引起時,她們忙著去尋找新的奶粉來代替,有些寶寶就藉著羊奶粉擺脫了過敏反應。為什羊奶有這種神奇的功效呢?現在就讓我們一起來揭開羊奶的神秘面紗吧!

  牛奶和羊奶的成分對比表

  成分羊奶牛奶

  蛋白質組成蛋白質較牛奶稍高,其中酪蛋白佔75%,α-S1酪蛋白佔總蛋白的1-3%,β-乳球蛋白的含量比牛奶低牛奶的蛋白質含量為2.7%~3.7%,其中酪蛋白含量占85%,α-S1酪蛋白的含量占總蛋白的43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多

  脂肪羊奶的脂肪球細胞小,只有牛奶的三分之一,不飽和脂肪酸較牛奶高一倍,接近人體 脂肪球細胞大,以飽和脂肪酸為多

  乳糖有有

  維生素缺乏葉酸,含量為牛奶的1/5,維生素C含量為1.29mg/100g葉酸較羊奶高4倍,維生素C含量為0.94mg/100g大大低於母乳

  礦物質羊奶中礦物質較多,總含量為0.85%,鈣、磷含量較牛奶多20%,鈣鐵之間沒有拮抗作用,鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量為0.72%,鈣佔了全部礦物質的45%,鈣磷比例與羊奶相似,含鐵量與羊奶相仿,但牛奶中的鈣鐵會相互作用,從而影響二價鐵的吸收

  酸鹼度偏鹼性偏酸性

  上皮生長因子含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長和修復。無

  問題一:羊奶和牛奶比較,究竟有何優點?有何缺點?

  優點一:羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白,較少的酪蛋白,其蛋白質在胃中形成的凝塊細,更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一,又含有較多的不飽和脂肪酸,更容易為小腸中的乳糜吸收。

  優點二:羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下,這兩種蛋白質能被人體消化吸收,但如果人體的消化能力不足,這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體,就會引起過敏反應。一般而言,嬰兒0-6個月是最最敏感的時期,兩歲以後,隨著消化能力的提高和免疫功能的增強,大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。

  經過科學家多年研究,人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%,而山羊奶只佔1-3%;其次,山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣,較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。

  優點三:羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長,增強人體的抗病能力。

  缺點:羊奶中缺乏葉酸,維生素C,含鐵質亦低,鮮牛奶也如此,因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。

  問題二:鮮羊奶可以餵養嬰幼兒嗎?

  鮮羊奶和鮮牛奶一樣,都不能直接餵養嬰幼兒。因為它們的蛋白含量大約是母乳的2倍,小嬰兒的腎臟發育不成熟,容易加重腎臟負擔。酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適,酪蛋白佔據了75~85%之多,酪蛋白的分子大,在胃酸的作用下會形成不易消化的乳凝塊。另外,羊奶和牛奶中的鈉、鉀、磷等離子過高,也對嬰兒的健康不利。因此鮮羊奶和鮮牛奶一樣不能直接餵食,必須用配方奶粉來彌補不足。

  配方奶粉是為克服普通奶粉的缺陷而加以調配的。它去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸,加入植物油,以增加不飽和脂肪酸;加入乳糖,使糖含量接近人乳;降低礦物質含量以減輕嬰幼兒腎臟負擔;添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其它成份,使之更接近人乳成份。其中,優質配方的羊奶粉還特別強化了葉酸、維生素C和鐵質,調整了鈣磷比例,使它能滿足嬰幼兒生長發育的需要。

  寶寶用的奶粉(無論是羊奶還是牛奶)必須是配方奶粉,非配方奶粉並不適合寶寶生長發育的需要。世界衛生組織(WHO)為寶寶配方奶粉制定了Codex標準,從營養和衛生兩大方面對配方奶粉的質量提出了嚴格的fwm標準,目前這個標準已成為國際公認的標準,我國配方奶粉的國家標準也是參照Codex標準制定的。

  問題三:為什麼市場上羊奶粉一直沒有得到推廣?

  因為山羊很難大規模集中飼養,而且它產奶量少,一頭牛一天的產奶量大約是一頭羊的4倍,另外,羊奶在常溫下比牛奶容易變質,用通常滅菌方法又容易被破壞。因此,羊奶的奶源相對較少,對加工技術的要求又高,很難像牛奶那麼普及。

  問題四:為什麼有些寶寶在換了羊奶粉後能快速改善過敏症狀,而有些孩子卻還是會發生過敏反應呢?

  過敏反應的發生既有內因,也有外因。內因大多由遺傳所致,而外因則分為兩大類,一類為食物,一類為環境因素。環境因素一般有花粉、寵物的皮屑,有時,熱水和日光也會引起皮膚過敏。食物過敏主要是由某些異體蛋白引起的。前面說過,牛奶中的致敏源主要是α-S1酪蛋白,雖然在山羊奶中它的含量已經降到1~3%,有些經過處理的配方羊奶粉能降到0.5%左右,但是它不可能完全消失。因此一部分特別敏感的孩子在改用羊奶粉後仍然會發生過敏情況。

  問題五:如何區分牛奶過敏和乳糖不耐症?

  牛奶蛋白引起的過敏症狀是一種變態反應,它首先發生於皮膚、接著是胃腸道、呼吸道,而乳糖不耐症是因機體缺乏乳糖酶引起的,它主要表現為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。一般來說,人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期後慢慢消失並因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖酶的時間比正常寶寶早。牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖,這些嬰幼兒由於不能消化乳糖就會產生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應,要注意結合其它症狀鑒別。對於乳糖不耐受的嬰兒,使用大豆為基礎的配方奶粉即可解決問題,這些奶用葡萄糖代替了乳糖,但它的營養成分有所欠缺。

  另外,還有一種低過敏性蛋白水解配方奶粉,它不僅可對付牛奶蛋白過敏,還可對付植物蛋白引起的過敏。它的原理是將蛋白質的分子結構變小,使之易於消化,但這必須在醫生指導下食用。

  文/蔣 來

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