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蛋黃豆腐

2007-06-04 03:30:50 by 分享快樂 網上收集

  原料:豆腐100克,雞胸脯肉35克,熟鹹鴨蛋黃2個,熟油25克,濕澱粉5克,精鹽2克,味精1克,蔥花4克,鮮湯適量,香油少許。

  製法

  1、將雞胸脯肉剁成泥,加入鮮湯調勻;熟鹹鴨蛋研成細泥,豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥,加入鮮湯調成糊。

  2、將雞胸脯肉泥、鹹鴨蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯,攪成泥糊。

  3、鍋置旺火上,放少許油燒熱,下入蔥花燒炸一下,隨即放入一半泥糊,略炒一下。放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋上香油即成。

  健康姐姐提示:製作時要勤翻炒,防止炒糊,影響口味。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素,適宜幼兒食用,能促進幼兒健康地成長。

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