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做湯小竅門

2007-06-04 03:33:10 by 分享快樂 網上收集

  肉湯將肉絲(片)冷水下鍋,燒沸後改用文火慢煮,可使肉中營養成分充分溶解,湯味更加鮮美。

  雞湯用新鮮的雞做湯,應在水燒沸後下鍋;用醃過的雞做湯,可溫水下鍋;用冷凍的雞做湯,則應冷水下鍋,這樣才能使肉、湯鮮美可口。

  魚湯應沸水下鍋,快出鍋時放入適量牛奶,可使魚肉白嫩,湯鮮無腥味。

  骨頭湯先將「浸」骨頭的血水入鍋煮沸,撈起浮沫,再放入骨頭燉制,可使湯鮮味濃。

  蔬菜湯應選擇新鮮蔬菜,待水燒開後下鍋,這樣可以保持蔬菜的鮮味,色澤好,營養損失少。王展

對 做湯小竅門 的評論

  1. Gabby 2012-01-15 03:06:29 說:

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  1. Chianna 2012-01-16 18:40:01 說:

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