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給孩子配製「治療奶」

2007-06-04 03:33:10 by 分享快樂 網上收集

  嬰兒隨著月齡增加,身體發育不斷增長,要給他(她)及時添加輔食;當他們患了消化不良或腸炎等病時,又需要對飲食作相應的調整。這時可對牛奶作一些處理,配製成「治療奶」,幫助治療疾病,促進康復。

  脫脂奶:脫脂奶適合於腹瀉嬰兒,可連用3~5天。不能用於正常或患其他疾病的孩子,以免造成小兒營養不足,導致脂溶性維生素A、D、E、K等物質缺乏。

  製法:將牛奶煮沸後,放在容器中冷卻後,去掉上邊的一層奶皮(脂肪),反覆進行3次,可去掉其中80%的脂肪。哺喂前煮沸後再加白糖,每100毫升加5~8克。

  酸牛奶:酸牛奶是鮮牛奶經過乳酸發酵製成的乳製品。適用於新生兒及小嬰兒,對於腹瀉、消化不良小兒尤為適宜。

  製法:將牛奶煮沸、冷卻,然後將食用乳酸緩慢地滴入牛奶中。每滴一滴攪拌一次,以達到均勻混合。每100毫升加10滴乳酸(1瓶鮮牛奶加22滴乳酸)。如果沒有食用乳酸,可用橘汁代替,每100毫升鮮牛奶加6毫升橘汁。制酸牛奶時,加酸後不能將牛奶煮沸,加酸速度不能太快,否則凝成大塊堵塞奶嘴。天冷時可稍加溫熱(30℃左右)後飲用。酸牛奶配製後應及時飲用。

  凝乳(蛋白乳):含鈣較多,適用於營養不良、結核病、佝僂病及消化營養不良的患兒。

  製法:在100毫升鮮牛奶中,加入10%氯化鈣溶液2毫升或0.4克乳酸鈣,加熱煮沸,取出凝結的奶塊,用紗布擠去奶清,或過濾後讓奶清自然流淨(一般約需20分鐘)。凝乳塊可單獨食用,也可加入牛奶或粥中食用。如患兒消化功能尚好。可將凝乳塊與麵粉混合,做成包子、麵包、水餃、饅頭或烙餅等食用。

  蛋黃奶:適於嬰兒添加輔食或佝僂病患兒。蛋黃應逐漸增加,開始1/4個蛋黃,直到1個蛋黃為止。

  製法:將雞蛋帶殼水煮,待熟後取出蛋黃,按照需要量用羹匙壓成粉糊狀,加入熟牛奶中,即成蛋黃奶。

  稀釋奶:稀釋奶中蛋白凝塊少,易於消化,適用於消化不良、腹瀉嬰兒。由於產熱量低,服用時間不宜超過5~7天,以免造成營養不良。

  製法:將牛奶1份,水2份,混合煮沸,每100毫升加糖5克。或用5克大米,煮成100毫升米湯,然後取米湯代替白水,再按上述方法配製。

  混合奶:營養豐富,適用於營養不良或急性病發熱後的患兒。

  製法:熟牛奶100毫升,加蛋黃一個,米湯50毫升,再加食糖7.5克。

  厚奶:厚奶黏稠,可用於嘔吐嬰兒,也可用於3~4個月嬰兒添加輔食。

  製法:將牛奶煮沸後,在100毫升奶中加3~10克奶糕糊,或藕粉、麵粉糊,再加5克糖,攪勻即成。

  蒸發奶:牛奶經長時間煮沸,使水分蒸發,蛋白質變性,脂肪球變細小,更容易消化,並降低致敏性。其中無機鹽略有減少,維生素C大部分損失。適用於早產兒、體重不足的嬰兒及對牛奶過敏的嬰兒。

  製法:取1000毫升牛奶,煮沸後以文火長時間加熱,並不斷攪動,煮至500毫升為止,然後加入500毫升開水,煮成1000毫升。再加5~8克食糖,即可食用。 (王永蘭)

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