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各種奶製品的營養成分差別不會很大

2007-06-04 03:35:16 by 分享快樂 網上收集

  各種奶製品的營養成分差別不會很大

  中山大學公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤說,近年的《全國營養與健康狀況調查》顯示,中國人每天從食物裡獲取的鈣約為391毫克,而對於中國成年人,每人每天鈣的合理攝入量為800毫克。

  根據這個數字,建議每人每天應攝入250~500ML奶製品。

  營養學家認為,最理想的鈣質補充的方式是攝入奶製品。「一生不斷奶」是最理想的。目前中國人的奶製品攝入量太低,美國人每人每年攝入奶製品267公斤,中國人每人每年攝入量僅為7公斤。

  而對於市場上出現的越來越多元化的奶製品,無論哪一種奶,牛奶、羊奶、馬奶、驢奶還是犛牛奶,都是屬於奶製品,裡頭所含的營養成分肯定會有一點差異,有的奶種這種元素含量高些,另一種元素低些,但區別不會很大。目前由於牛奶產量大、其營養功效經過時間的檢驗,所以仍然是消費的主流。

  專家釋疑:

  Q:聽說對牛奶過敏的人可以喝羊奶,是否羊奶適合所有過敏體質的人嗎?

  A:對牛奶過敏的情況分成兩種:一種是對乳糖過敏,就是我們常說的「乳糖不耐受」;另一種是對奶中的蛋白質過敏。如果屬於前者,喝羊奶也無法避免過敏,因為所有的奶中都含有乳糖,如果是對牛奶中的蛋白質過敏,有可能對羊奶蛋白質不過敏,可以喝羊奶。

  Q:乳糖不耐受者,絕對不能喝鮮奶、純奶製品嗎?

  A:乳糖不耐受者分有先天和後天。在亞洲人中,約有10%是先天性乳糖不耐受,這些人的乳糖酶分泌不夠,導致喝奶之後有腹瀉等反應,這類人可以喝酸奶、奶酪替代;而部分人是屬於後天乳糖不耐受,即斷奶後很少再喝奶製品,致使身體分泌的功能退化所造成的,這種情況在很多中、老年人中發生。對於後天的乳糖不耐受,可以用少量多次的方法來慢慢克服,每次用1克牛奶放在一大杯水中,一天多次飲用,維持1~2天以後,慢慢每次增加奶的量,促使乳糖酶的分泌功能漸漸恢復。一般經過一段時間之後,可克服後天性的乳糖不耐受。

  Q:一些以羊奶為原料的嬰兒配方奶粉,在宣傳產品的時候宣稱,嬰兒配方奶粉以羊奶作原料的更好?

  A:營養學家認為,對嬰兒而言,最理想的食品是人奶,在必須要選擇奶粉的時候,判斷一個嬰兒配方奶粉的好與壞,應以其成分含量是否接近人奶的營養成分為原則,而不是以用羊奶還是牛奶為原料來判斷。

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