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購物小竅門之識別「放心肉」

2007-06-04 03:36:22 by 分享快樂 網上收集

  識別種豬肉法

  公、母種豬劁後育肥的豬,肉質較低劣,煮不爛,味道差。識別方法是:帶肉皮的,肉皮厚而硬,毛孔粗,皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限,這種現象在肩胛骨部位最明顯。如去皮、去骨後皮下脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮一樣。瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。

  識別注水豬肉法

  看:如瘦肉淡紅帶白,有光澤,很細嫩,甚至有水外浸則是打水的,若顏色鮮紅則未灌水。

  摸:用手摸瘦肉不粘手即打水的,如用手摸瘦肉粘手則未打水。

  貼紙:取一塊白紙粘在肉上,如紙很快被水濕透,是打了水的,若不容易濕透,上沾有油跡的表明未打水。貼紙法還可用於牛、羊肉。

  識別再凍肉法

  凍肉解凍後銷售不完,再凍後銷售,這種肉的質量大降,其識別方法是:

  看外形 脂肪呈深紅色,肉表紅色;劈開處齊整,指壓可濕手指。

  摸硬度 肉無彈性,指壓下陷後難以恢復。

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