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即食性食品小心入口!

2007-05-30 19:41:06 by 分享快樂 來源:育兒生活雜誌
  身處於工商業發達的社會當中,人們的飲食習慣往往也隨著時代的潮流而演變,在講究效率的生活步調之下,〝方便的飲食〞也順勢成為用餐時的一大考量,「即食性食品」則是市場需求衍生下的現代化產物。

  一拆即用或加熱即可食的食品

  什麼是即食性食品呢?即食性食品是指不用加熱或經過簡單加熱後,即食用的食品,如:便利超商中的漢堡、粥品、涼面、壽司、便當、甜不辣、大熱狗……等,都是具有一拆即用或是稍微波覆熱就可輕鬆入口的食物。除此之外,夏季消暑的冰品及飲料,更是消費大眾由來已久的寵兒,大型量販店熟食區的炒飯(面)、滷味、涼拌小菜、水煮花生……等,甚至是路邊攤的蚵仔麵線,都是屬於即食性的食品。

  食品中毒發生的主要因素

  普遍而言,餐盒是危險性極高的即食性食物,因為它受病原菌污染的機率相當高,在保存及烹調食材時,易產生交叉污染或熱處理不足等問題。由於夏天快到了,台灣地區屬高溫多濕的亞熱帶地區,食品處於4~60℃的溫度中,是有利細菌繁殖的危險溫度區,故夏季是適合微生物大量繁殖的季節,因此,食品容易於夏季腐敗變質。

  若不特別注意飲食的安全衛生,極有可能會發生食品中毒的危險,尤其是即食性食品,食品中毒之發生多肇因於生、熟食交叉污染、熱處理不足及食物調製後於室溫下放置過久等因素。
如何挑選安全的即食性食品?

  為了確保自身及幼兒的健康,消費者該如何學習挑選安全衛生的即食性食品呢?首先,冰品應選擇有信譽的廠商,路邊的剉冰店的冰塊來源,應小心確認是否符合安全,如:冰塊的生產、運送及水質衛生等考量。更應注意到購買場所的環境衛生,是否無牲畜徘徊或蚊蠅飛舞,工作人員有無穿戴整齊的工作服……等等。

  再來便要挑選食物的包裝是否整潔乾淨,購買時需注意標示有效日期、廠商名稱及地址,隔餐請勿食用等字樣,食物是否得到完善的保存,如:冷食的冷藏要在4℃,而熱食的保存溫度要在70℃,時間不可保存過久,一般熱餐盒以四小時為保存期限,食物的外觀色澤及風味均需正常。

  因為即食性食品有許多容易造成食品腐壞及衛生安全的不確定因素,一個不小心,就會讓您家小寶貝的健康蒙上一層陰影。雖然如此,只要對於即食性食品有充份的瞭解,在選擇上多一分的注意,它還是可以成為您家幼兒健康成長的好幫手。

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